Backst du gerne Plätzchen in der Weihnachtszeit?
Dann ist der Beitrag perfekt für dich. In diesem Blogbeitrag habe ich zwei leckere und einfache Rezepte. Das erste Rezept ist mal eine etwas »gesündere« Plätzchenvariante von Vanillekipferl und das zweite ist ein sehr schnelles, einfaches und leckeres Rezept für Nuss-Haferflockenplätzchen. Sie schmecken sehr gut und sind auch besonders mit Kindern leicht umzusetzen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen.
Low-Carb-Vanillekipferl mit gemahlenen Mandeln
Zutaten für 1 Blech (ca. 20 Vanilleipferl):
- 130g gemahlene Mandeln
- 100g Butter
- 2 Esslöffel Stevia
- 2 Eigelb
- 1 Msp. Backpulver
- 1/2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
*1*
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und danach 30 Minuten kaltstellen.
*2*
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
*3*
Ein wenig Teig (ca. Haselnuss- bis Walnussgroß) entnehmen und zu Kipferl formen (zwischen den Händen rollen). Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen.
*4*
In der Zwischenzeit in einem Suppenteller Vanillezucker und Puderzucker miteinander vermischen. Die Vanillekipferl aus dem Backofen nehmen. Wenn sie lauwarm sind kannst du sie in die Zuckermischung eintauchen. Tadaaaa … fertig. Lass es dir schmecken.
Bestes Rezept für schnelle Plätzchen
Nuss-Haferflockenplätzchen
Zutaten:
- 250g Haferflocken
- 250g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln, halb halb)
- 250g Margarine
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eßl. Mehl
- 1 Vanillezucker
- 1 Backpulver
*Zubereitung*
Zucker, Eier und Margarine verrühren. Alle restlichen Zutaten nach und nach dazugeben.
Kleine Häufchen (wichtig nicht zu groß!) auf das Backblech setzten. Bei ca. 180 °C Ober- und Unterhitze backen. Backzeit: 12-15 Minuten.
Schon sind sie fertig und schmecken fantastisch!
